Il perchè
Menù: i nostri menù vogliono avere un legame con il territorio, la tradizione e senza mai tralasciare l’influenza del mare ligure e francese proponendo anche ricette di pescato fresco.
Prodotti: puntiamo sempre all’acquisto di prodotti stagionali in questo modo siamo certi della freschezza e la genuinità del prodotto.
Freschezza e genuinità
Antipasti
Battuta di Fassona,gelato alla senape
Rotonda di vitello al punto rosa ,salsa tonnata
Polenta “ pignulet”, uovo croccante, fondente di porro
“Rocher” di Baccalà, nocciole, croccante di mais, crema di spinaci
Bavarese di “Fois gràs”, quinoa, composta di rabarbaro
Primi
Risotto Carnaroli, pino cembro, ginepro, guanciale croccante
Gnocco di patate ai mirtilli, ragù di quaglia, finocchietto
Tortello di fonduta, tartufo nero, castagne
Ravioli del “ Plin”,Parmigiano 40 mesi
Zuppa del giorno agli ortaggi
Secondi
Guancia di Vitello al “Nebbiolo d’Alba” e liquirizia
Coniglio alla ligure (olive taggiasche, rosmarino, vino bianco)
Costina di Cinghiale al Barolo Chinato, mele cotogne
Controfiletto spadellato, nel suo fondo
“Ombrina boccadoro”, zafferano, broccoli
Dolci
“Il Cuneese ”
Panna cotta alla nocciola, semifreddo alla mela verde, sablè
Il Montebianco
Zabajone in…….tre
(parfait,spuma,crema)
Mattonella caramellata, mela, fico, crema inglese
La carta dei vini
Parlano di noi
Orario d'apertura
Lunedi
19:30 - 21:30
Martedi – Domenica
12:15 - 14:30
Chiusura
Lunedì pranzo e Giovedì tutto il giorno
Indirizzo
Via Roma 37, 12100, Cuneo, Italia
Per info e prenotazioni
+393494047545