Il perchè
Menù: i nostri menù vogliono avere un legame con il territorio, la tradizione e senza mai tralasciare l’influenza del mare ligure e francese proponendo anche ricette di pescato fresco.
Prodotti: puntiamo sempre all’acquisto di prodotti stagionali in questo modo siamo certi della freschezza e la genuinità del prodotto.
Freschezza e genuinità
Antipasti
Battuta di Fassona,gelato alla senape
Rotonda di vitello al punto rosa ,salsa tonnata
Polenta “ pignulet”, uovo croccante, fondente di porro
“Rocher” di Baccalà, nocciole, croccante di mais, crema di spinaci
Bavarese di “Fois gràs”, quinoa, composta di rabarbaro
Primi
Risotto Carnaroli, pino cembro, ginepro, guanciale croccante
Gnocco di patate ai mirtilli, ragù di quaglia, finocchietto
Tortello di fonduta, tartufo nero, castagne
Ravioli del “ Plin”,Parmigiano 40 mesi
Zuppa del giorno agli ortaggi
Secondi
Guancia di Vitello al “Nebbiolo d’Alba” e liquirizia
Coniglio alla ligure (olive taggiasche, rosmarino, vino bianco)
Costina di Cinghiale al Barolo Chinato, mele cotogne
Controfiletto spadellato, nel suo fondo
“Ombrina boccadoro”, zafferano, broccoli
Dolci
“Il Cuneese ”
Panna cotta alla nocciola, semifreddo alla mela verde, sablè
Il Montebianco
Zabajone in…….tre
(parfait,spuma,crema)
Mattonella caramellata, mela, fico, crema inglese
La carta dei vini
Parlano di noi
Mangiata sontuosa, buonissima tartare e fonduta con tartufo bianco da orgasmo. Vino superlativo, Barbera e Nebbiolo per accompagnare le due portate, cameriere preparato, simpatico e con ottime spiegazioni ti accompagna durante tutta l’esperienza. Chef molto bravo, non disdegna visitare i suoi ospiti in sala dando...Più
12/07/2019
Un'ottima cena con famiglia. Piatti della tradizione piemontese con tocco di modernità. Tutto buonissimo! I dolci sono spaziali. Ottima accoglienza e gentilezza. Consiglio ad occhi chiusi.
10/04/2019
Ho avuto il piacere di cenare diverse volte in questo ristorante nel pieno centro di Cuneo. La gentilezza e la professionalità del personale sommata alla altissima qualità delle materie prime con i quali elaborano i loro fantistatici piatti...meritano un voto di eccellenza per ciò che...Più
6/18/2019
Bellissima serata, con mia moglie, con il titolare estremamente disponibile anche a strappi nel menù degustazione, cuochi giovani e vogliosi di far bene, piatti ricercati e curatissimi. Vale la pena, ogni volta è una piacevole sorpresa
salvatoresO9506MI5/22/2019
Abbiamo cenato in questo ristorante centralissimo, cercavamo piatti della tradizione piemontese e li abbiamo decisamente trovati. Il maitre è una persona molto competente e l’ambiente piacevole e tranquillo. Carta dei vini ottima. E ottimo anche il rapporto qualità prezzo. Lo suggerisco vivamente
Silvia S5/05/2019
Ho pranzato il giorno di Pasqua con altre persone. L'Entrèe di benvenuto, le capesante con asparago e cernia, la torta pasqualina, il capretto e il dolce (uovo di pasqua) erano buoni. Deludente il fusillo bossolasco in Saor perchè non era un buon abbinamento per un...Più
afranco20194/24/2019
Orario d'apertura
Lunedi
19:30 - 21:30
Martedi – Domenica
12:15 - 14:30
Chiusura
Lunedì pranzo e Giovedì tutto il giorno
Indirizzo
Via Roma 37, 12100, Cuneo, Italia
Per info e prenotazioni
+393494047545
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