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Pasqua 2019

Pasqua 2019

Entrée di benvenuto ***** Capesante, asparago, cernia & Torta pasqualina…….rovesciata ***** Fusillo “ Bossolasco” in Saor  …..sarda, pinoli, uva sultanina, cipollotto ***** Capretto nel fieno di erbe spontanee & Scaramella di vitello allo Zibibbo ***** “ L’...
Carnevale tradizione popolare e…… cucina

Carnevale tradizione popolare e…… cucina

Dei Selvatici “ orsi, lupi e uomini selvatici nei Carnevale del Piemonte” Entrée di Benvenuto § “L’Uomo albero “ – Fior di carciofo, toma di Murazzano § “ L’orso di paglia di segale di Valdieri” – Raviolo segale & ricotta § “ Il Lupo di Chianale” Sella di...
Capodanno 2018

Capodanno 2018

Menù di Capodanno L’ Ostrica e la Bolla d’Alta Langa § Caprino, Petali di trota, Zabajone all’ Aceto Balsamico § Girello di Vitello in punto rosa, gelato tonnato § Croccante di Cotechino, Lenticchie , Mela Granny  § “La Margarita” diventa ……Risotto § Il Raviolo del...
Natale 2018

Natale 2018

Menù di Natale Trota, segale e ricotta, calice Brut”Samblage” § Battuta di Fassona al coltello & Rotonda di vitello, salsa tonnata § Baccalà in pasta fillo, confit di zucca e mela cotogna, tapenade di olive taggiasche § Riso Carnaroli, carciofi, clorofilla di...
Proposte con tartufo

Proposte con tartufo

Le Nostre proposte con il Tartufo Bianco di Alba Grattata da 5/6 gr Battuta di Fassona Piemontese 40,00€ Tartare de viande crue à la Piemontes avec truffe blanche Raw meat tartare by Piedmont local beef with white truffle § Fonduta al “ Nostrale d’alpeggio” 35,00€...
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